Γλυκάνισος Αστεροειδής
Περιγραφή
Άνισο το αστεροειδές , κοινώς ονομάζεται αστέρι γλυκάνισο, ή αστεροειδής γλυκάνισος και είναι ένα μπαχαρικό που μοιάζει πολύ με γλυκάνισο σε γεύση, λαμβάνεται από το αστεροειδές περικάρπιο του Illicium verum, ένα μεσαίου μεγέθους αειθαλές δέντρο, αυτόχθονο βορειοανατολικά του Βιετνάμ και της νοτιοδυτικής Κίνας.
Το αστεροειδές γλυκάνισο περιέχει επίσης ανηθόλη (anethole), το ίδιο συστατικό που δίνει στον κοινό γλυκάνισο το άρωμα του
Χαρακτηριστικά
- Ποτοποιεία
- Πολύ αρωματικό
Οδηγίες Χρήσης
Χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα για να ενισχύσετε
τη φυσική γεύση των συστατικών σας και όχι για να τα καλύψετε ή να τα κρύψετε.
Πολλά εδώδιμα αρωματικά φυτά και μπαχαρικά αλληλοσυμπληρώνονται και μπορούν να αναμιχθούν
αλλά πρέπει να αποφύγουμε να χρησιμοποιούμε πάρα πολλά διαφορετικά ταυτόχρονα.
Χρησιμοποιήστε ένα στεγνό κουτάλι ή άλλο δοσομετρητή για να αφαιρέσετε την επιθυμητή ποσότητα του μπαχαρικού από τη συσκευασία.
Μην πασπαλίζετε το μπαχαρικό σε βραστό νερό ή πιάτο απευθείας από την συσκευασία γιατί ο ατμός μπορεί να μειώσει την αντοχή του μπαχαρικού που παραμένει στην συσκευασία και να μειώσει την διάρκεια ζωής του.
Δεν υπάρχει γενικός κανόνας για το πόσο να χρησιμοποιήσετε. Η οξύτητα και η επίδραση κάθε μπαχαρικού διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του πιάτου, επομένως είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με δοκιμασμένες συνταγές. Αργότερα μπορούμε να προσαρμόσουμε την ποσότητα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται ανάλογα με την προσωπική μας γεύση. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας κανόνας ότι : «στην πράξη θα φανεί το τέλειο»!
Όταν μια συνταγή
δεν είναι διαθέσιμη ξεκινήστε με μια δόση ¼ κουταλάκι του γλυκού ανά 4 μερίδες - περίπου,
για μισό κιλό κρέας ή δύο φλιτζάνια σάλτσα ή σούπα.
Μειώστε την αρχική ποσότητα σε 1/8 κουταλάκι του γλυκού για πιο έντονα
μπαχαρικά.