Ντομάτα λιαστή ελληνική
Περιγραφή
Η ντομάτα είναι το βρώσιμο, συχνά κόκκινο φρούτο του φυτού Solanum lycopersicum, κοινώς γνωστό ως φυτό τομάτας. Τόσο τα είδη και η χρήση του ως τρόφιμο προέρχονταν από το Μεξικό, και εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο από την ισπανική αποικιοκρατία της Αμερικής. Οι πολλές ποικιλίες της, τώρα καλλιεργούνται ευρέως, μερικές φορές σε θερμοκήπια σε ψυχρότερα κλίματα. Η ντομάτα ανήκει στην οικογένεια στρύχνος.
Για να παραχθεί ένα κιλό λιαστής ντομάτας χρειάζονται γύρω στα 14 κιλά φρέσκιας ντομάτας. Οι λιαστές ντομάτες έχουν την ίδια διατροφική αξία με τις φρέσκιες, δηλαδή είναι πλούσιες σε λυκοπένιο,Βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά.
Οι λιαστές ντομάτες είναι ώριμες ντομάτες που χάνουν το μεγαλύτερο μέρος του περιεχομένου τους σε νερό, αφού περάσουν το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου της αποξήρανσης τους στον ήλιο. Οι ντομάτες είναι συνήθως προ-επεξεργασμένες με διοξείδιο του θείου ή με αλάτι πριν τοποθετηθούν στον ήλιο προκειμένου να βελτιωθεί η ποιότητά τους. Συνήθως, οι ντομάτες περνούν 4-10 μέρες στον ήλιο ώστε η διαδικασία αποξήρανσης στον ήλιο να είναι πλήρης.
Χαρακτηριστικά
- Μαγειρική
- Αλμυρή γεύση
- Χαρακτηριστική