Ρίγανη τριμμένη Α' Κρήτης
Περιγραφή
Αυτήν την κρητική Ρίγανη(Origanum onites) έχουν αναδείξει οι πελάτες μας ως το "best seller" της εταιρίας Dictamus τις τελευταίες δεκαετίες.
Η συγκομιδή είναι μία και γίνεται όταν τα φυτά έχουν "μεστώσει" αρκετά και έχουν "σβήσει" τα άνθη.
Στη συνέχεια αποξηραίνεται με φυσικό αερισμό υπό σκιά, και "μπαλιάζεται" για να αποθηκευτεί μέχρι την άλεση .
Το χρώμα της είναι πράσινο, το άρωμά της είναι αψύ και η γεύση της είναι ελαφρώς πικρή και πικάντικη.
Τόσο οι Κρητικοί όσο και οι επισκέπτες που έζησαν στο νησί για αρκετό καιρό, αναγνωρίζουν αυτά τα μοναδικά χαρακτηριστικά και την ξεχωρίζουν εύκολα από τη ρίγανη της Ηπειρωτικής Ελλάδας, καθώς είναι βασικό συστατικό σε πολλά εδέσματα της κρητικής διατροφής.
Σίγουρα δεν μπορεί να λείπει από τον κρητικό ντάκο(κουκουβάγια), την κρητική σαλάτα, τις πατάτες φούρνου και πολλά άλλα.
Γενικά πρόκειται για ένα αρωματικό φυτό που ευδοκιμεί στην Κρήτη, σε πολλά νησιά του Αιγαίου πελάγους αλλά και στην Πελοπόννησο. Η επιστημονική της ονομασία είναι Origanum onites, ένα γένος της οικογένειας των Χειλανθών (Lamiaceae).
Το κοινό όνομά της προέρχεται από την ελληνική ὀρίγανον, ρίγανον: Όρος «βουνό» και το γάνος (γανοῦσθαι) «λαμπρότητα», το φυτό που λαμπρύνει το βουνό. Δρα ως διεγερτικό, εφιδρωτικό, αντισηπτικό, αποχρεμπτικό και εμμηναγωγό . Έχει αντιβιοτικές ιδιότητες, είναι αντιοξειδωτικό φυτό, ενδείκνυται σε κρυολογήματα, γρίπη, σε μολυσμένες αμυχές και τραύματα, πονοκεφάλους από ένταση και είναι τονωτική για αυτούς που υποφέρουν από αναιμία, μυϊκούς και ρευματικούς πόνους.
Χαρακτηριστικά
- Μαγειρική
- Αφεψήματα - ροφήματα
- Χαρακτηριστική
Οδηγίες Χρήσης
Φυλάσσετε σε δροσερό και σκιερό περιβάλλον, μακριά από εστίες θερμότητας και υγρασίας. Αφού ανοίξετε την συσκευασία, αποθηκεύστε σε περιέκτη που σφραγίζει ερμητικά.
Χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα για να ενισχύσετε τη φυσική γεύση των συστατικών σας και όχι για να τα καλύψετε ή να τα κρύψετε.
Πολλά εδώδιμα αρωματικά φυτά και μπαχαρικά αλληλοσυμπληρώνονται και μπορούν να αναμιχθούν αλλά πρέπει να αποφύγουμε να χρησιμοποιούμε πάρα πολλά διαφορετικά ταυτόχρονα.
Χρησιμοποιήστε ένα στεγνό κουτάλι ή άλλο δοσομετρητή για να αφαιρέσετε την επιθυμητή ποσότητα του μπαχαρικού από τη συσκευασία.
Μην πασπαλίζετε το μπαχαρικό σε βραστό νερό ή πιάτο απευθείας από την συσκευασία γιατί ο ατμός μπορεί να μειώσει την αντοχή του μπαχαρικού που παραμένει στην συσκευασία και να μειώσει την διάρκεια ζωής του.
Δεν υπάρχει γενικός κανόνας για το πόσο να χρησιμοποιήσετε. Η οξύτητα και η επίδραση κάθε μπαχαρικού διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του πιάτου, επομένως είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με δοκιμασμένες συνταγές. Αργότερα μπορούμε να προσαρμόσουμε την ποσότητα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται ανάλογα με την προσωπική μας γεύση. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας κανόνας ότι : «στην πράξη θα φανεί το τέλειο»!
Όταν μια συνταγή δεν είναι διαθέσιμη ξεκινήστε με μια δόση ¼ κουταλάκι του γλυκού ανά 4 μερίδες - περίπου, για μισό κιλό κρέας ή δύο φλιτζάνια σάλτσα ή σούπα.
Μειώστε την αρχική ποσότητα σε 1/8 κουταλάκι του γλυκού για πιο έντονα μπαχαρικά.