Τσιμένι-Τριγωνέλλα ολόκληρο
Περιγραφή
Η Τριγωνέλλα (Trigonella foenum-graecum - η Ελληνική χλόη - γραικόχορτος) ή Τσιμένι, Μοσχοσίταρο, Τήλι, Τηντελίδα, Στροφύλι, Ντοντιλίνα, Ντηλιλίνα, στα Αγγλικά fenugreek=Ελληνική σανός, είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας Fabaceae.
Καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο ως ημι-άνυδρο, και οι σπόροι του ιδιαίτερα, είναι κοινό συστατικό σε πιάτα της Ινδικής ενδοχώρας. Ο μίσχος είναι 40-70 εκ. ψηλός, με κυλινδρικό συρίγγιο και ανθίζει από τον Μάιο έως τον Ιούνιο, με άνθη μικρά, στις μασχάλες των ανώτερων φύλλων, κιτρινωπά-λευκά. Οι λοβοί μεγαλώνουν λεπτοί μήκους 10 εκ.. Περιέχουν σκληρούς σπόροι, τετραγωνισμένους, σε χρώμα κίτρινο της καραμέλας - καφετί. Ολόκληρο το φυτό αποπνέει μια έντονη οσμή, ευχάριστη όπως του αγριοσέληνου. Οι θρυμματισμένοι σπόροι έχουν ένα ισχυρό άρωμα και μια πικρή-γλυκιά γεύση που θυμίζει καμένη ζάχαρη.
Χαρακτηριστικά
- Μαγειρική
- Φαρμακευτικά
- Πολύ αρωματικό
- Χαρακτηριστική