Ριζάρι ρίζα
Περιγραφή
Ριζάρι (Rubia tinctorum) είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας Rubiaceae - Ερυθροδανοειδών , γνωστό με πολλά κοινά ονόματα: Ερυθρόδανο το βαφικό ή Ρούβια η βαφική.
Η ρίζα συλλέγεται στο τέλος του δεύτερου έτους της βλάστησης ή στο τρίτο.
Από την ρίζα του παράγεται μία κόκκινη χρωστική, κατάλληλη για βαφή νημάτων.
Η βαφή που προκύπτει από το ριζάρι έχει ως κύριο συστατικό την αλαζαρίνη.
Η χρήση του ριζαριού εγκαταλείφθηκε όταν η χημική βιομηχανία παρήγαγε την ένωση ανιλίνη που έδινε το ίδιο αποτέλεσμα.
Χαρακτηριστικά
Εφαρμογές:
- Ζαχαροπλαστική
- Αφεψήματα - ροφήματα
Λατινική Ονομασία:
Rubia tinctorum
Μορφή προϊόντος:
Κομμένο
Προέλευση:
Ιράν
Χαρακτηριστικό γεύσης:
- Χαρακτηριστική