Τόνκα φασόλι ολόκληρο
Περιγραφή
Οι καρποί τόνκα είναι μαύροι και μοιάζουν με μαραμένα ξερά φασόλια που έχουν μια καφέ απαλή ψίχα.
Το άρωμά τους είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικό σαν βανίλια που θυμίζει αμύγδαλο, κανέλα και γαρίφαλο.
Χρησιμοποιούνται σε πολύ μικρή ποσότητα για να αρωματίσουν πιάτα με κρέας, διάφορα σουφλέ, γλυκά, σιρόπια , παγωτά αλλά και σε κοκτέιλ.
Στο παρελθόν είχε απαγορευτεί ως τοξικό αλλά επανήλθε στην κυκλοφορία με μέτρο καθώς προσδίδει ένα ιδιαίτερο άρωμα στη ζαχαροπλαστική.
Η τόνκα όντως περιέχει κουμαρίνη, ένα τοξικό συστατικό, το οποίο για να δημιουργήσει πρόβλημα στον οργανισμό θα πρέπει να καταναλωθεί σε πολύ μεγάλη ποσότητα πράγμα πολύ δύσκολο γιατί ένα "φασόλι" τόνκα μπορεί να αρωματίσει μέχρι και 100 μερίδες φαγητού.
Χαρακτηριστικά
Εφαρμογές:
- Μαγειρική
- Υψηλή γαστρονομία
- Ζαχαροπλαστική
Λατινική Ονομασία:
Dipteryx odorata
Μορφή προϊόντος:
Ολόκληρο
Προέλευση:
Βραζιλία
Χαρακτηριστικό γεύσης:
- Χαρακτηριστική
Δασμολογική κλάση:
1211