Κόλιανδρο φύλλα κομμένα
Περιγραφή
Τα φύλλα του κόλιανδρου έχουν διαφορετική γεύση από τους σπόρους .
Είναι δημοφιλές καρύκευμα σε πολλά Ινδικά και Ταϊλανδέζικα πιάτα αλλά και στη Μεξικανική κουζίνα είναι βασικό συστατικό στη σάλτσα "γουακαμόλε" όπως και σε άλλες παρασκευές.
Χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα σε σαλάτες και δεν μπορούν να λείπουν από τα παραδοσιακά "φαλάφελ".
Μοιάζουν πολύ με τα φύλλα του μαϊντανού και χρησιμοποιούνται επίσης ωμά ή προστίθενται στα πιάτα αμέσως πριν από το σερβίρισμα.
Στις συνταγές της Ινδίας και της Κεντρικής Ασίας, τα φύλλα από κόλιανδρο, χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες και ψήνονται έως ότου μειωθεί η γεύση τους.
Τα φύλλα του κόλιανδρου περιέχουν βιταμίνες (Α, C και Κ) καθώς και σελήνιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο και αρκετές διαιτητικές ίνες.
Χαρακτηριστικά
- Μαγειρική
- Ποτοποιεία
- Φαρμακευτικά
- Αφεψήματα - ροφήματα
- Πολύ αρωματικό
- Χαρακτηριστική
Οδηγίες Χρήσης
Φυλάσσετε σε δροσερό και σκιερό περιβάλλον, μακριά από εστίες θερμότητας και υγρασίας. Αφού ανοίξετε την συσκευασία, αποθηκεύστε σε περιέκτη που σφραγίζει ερμητικά.
Χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα για να ενισχύσετε τη φυσική γεύση των συστατικών σας και όχι για να τα καλύψετε ή να τα κρύψετε.
Πολλά εδώδιμα αρωματικά φυτά και μπαχαρικά αλληλοσυμπληρώνονται και μπορούν να αναμιχθούν αλλά πρέπει να αποφύγουμε να χρησιμοποιούμε πάρα πολλά διαφορετικά ταυτόχρονα.
Χρησιμοποιήστε ένα στεγνό κουτάλι ή άλλο δοσομετρητή για να αφαιρέσετε την επιθυμητή ποσότητα του μπαχαρικού από τη συσκευασία.
Μην πασπαλίζετε το μπαχαρικό σε βραστό νερό ή πιάτο απευθείας από την συσκευασία γιατί ο ατμός μπορεί να μειώσει την αντοχή του μπαχαρικού που παραμένει στην συσκευασία και να μειώσει την διάρκεια ζωής του.
Δεν υπάρχει γενικός κανόνας για το πόσο να χρησιμοποιήσετε. Η οξύτητα και η επίδραση κάθε μπαχαρικού διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του πιάτου, επομένως είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με δοκιμασμένες συνταγές. Αργότερα μπορούμε να προσαρμόσουμε την ποσότητα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται ανάλογα με την προσωπική μας γεύση. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας κανόνας ότι : «στην πράξη θα φανεί το τέλειο»!
Όταν μια συνταγή δεν είναι διαθέσιμη ξεκινήστε με μια δόση ¼ κουταλάκι του γλυκού ανά 4 μερίδες - περίπου, για μισό κιλό κρέας ή δύο φλιτζάνια σάλτσα ή σούπα.
Μειώστε την αρχική ποσότητα σε 1/8 κουταλάκι του γλυκού για πιο έντονα μπαχαρικά.