Θυμάρι Κρήτης
Περιγραφή
Πρόκειται για το κρητικό θυμάρι(Thymus capitatus) που συλλέγεται από περιορισμένες ελεγχόμενες περιοχές στην νότια Κρήτη καθώς το ξηροθερμικό κλίμα αυτών των περιοχών βοηθά το φυτό να αποκτήσει ένα μοναδικό προφίλ αιθερίων ελαίων που το κάνει ιδιαίτερα αρωματικό και γευστικό καρύκευμα. Η γεύση του είναι αρκετά έντονη και πικάντικη. Τα αποξηραμένα φύλλα του έχουν καφε-πράσινο χρώμα και το άρωμά του είναι αρκετά αψύ . Εκτός από την χρήση του ως καρύκευμα σε διάφορα "πιάτα" χρησιμοποιείται στην μαγειρική ως πρόσθετο σε αρωματικά ελαιόλαδα και μαρινάδες.
Το θυμάρι έχει επίσης πολλές θεραπευτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται παραδοσιακά το αφέψημα, το έγχυμα και το εκχύλισμά του για την ήπια αντιμετώπιση πολλών ασθενειών .
Γενικότερα το θυμάρι είναι ένα συμπαγές, ξυλώδες πολυετές φυτό(θάμνος) εγγενές στην Μεσογειακή Ευρώπη. Έχει μοβ άνθη για να προσελκύει τις μέλισσες που το αγαπούν ιδιαίτερα και παράγουν με τη γύρη του το αρωματικό θυμαρίσιο μέλι, ιδιαίτερα δημοφιλές στην Κρήτη και τα άλλα νησιά του Αιγαίου.
Χαρακτηριστικά
- Μαγειρική
- Αφεψήματα - ροφήματα
- Δυνατή γεύση
- Στιφή γεύση
- Χαρακτηριστική
Οδηγίες Χρήσης
Φυλάσσετε σε δροσερό και σκιερό περιβάλλον, μακριά από εστίες θερμότητας και υγρασίας. Αφού ανοίξετε την συσκευασία, αποθηκεύστε σε περιέκτη που σφραγίζει ερμητικά.
Χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα για να ενισχύσετε τη φυσική γεύση των συστατικών σας και όχι για να τα καλύψετε ή να τα κρύψετε.
Πολλά εδώδιμα αρωματικά φυτά και μπαχαρικά αλληλοσυμπληρώνονται και μπορούν να αναμιχθούν αλλά πρέπει να αποφύγουμε να χρησιμοποιούμε πάρα πολλά διαφορετικά ταυτόχρονα.
Χρησιμοποιήστε ένα στεγνό κουτάλι ή άλλο δοσομετρητή για να αφαιρέσετε την επιθυμητή ποσότητα του μπαχαρικού από τη συσκευασία.
Μην πασπαλίζετε το μπαχαρικό σε βραστό νερό ή πιάτο απευθείας από την συσκευασία γιατί ο ατμός μπορεί να μειώσει την αντοχή του μπαχαρικού που παραμένει στην συσκευασία και να μειώσει την διάρκεια ζωής του.
Δεν υπάρχει γενικός κανόνας για το πόσο να χρησιμοποιήσετε. Η οξύτητα και η επίδραση κάθε μπαχαρικού διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του πιάτου, επομένως είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με δοκιμασμένες συνταγές. Αργότερα μπορούμε να προσαρμόσουμε την ποσότητα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται ανάλογα με την προσωπική μας γεύση. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας κανόνας ότι : «στην πράξη θα φανεί το τέλειο»!
Όταν μια συνταγή δεν είναι διαθέσιμη ξεκινήστε με μια δόση ¼ κουταλάκι του γλυκού ανά 4 μερίδες - περίπου, για μισό κιλό κρέας ή δύο φλιτζάνια σάλτσα ή σούπα.
Μειώστε την αρχική ποσότητα σε 1/8 κουταλάκι του γλυκού για πιο έντονα μπαχαρικά.