Ατζοβάν σπόροι Ajwain
Περιγραφή
Είναι ένα κλασικό μπαχαρικό της Ινδικής κουζίνας, πολύ δημοφιλές σε πολλές συνταγές.
Πρόκειται για μικρούς καρπούς που έχουν αρκετά έντονη πικάντικη γεύση η οποία αναδεικνύεται με το ψήσιμο.
Αυτοί οι καρποί μοιάζουν με σπόρους όπως το κύμινο, το κιούμελ και το μάραθο.
Έχουν πικρή και έντονη γεύση παρόμοια με το γλυκάνισο και τη ρίγανη αλλά μυρίζουν σχεδόν όπως το θυμάρι, επειδή περιέχουν θυμόλη.
Σίγουρα έχουν λιγότερο λεπτή γεύση, καθώς και κάπως πικρή , πικάντικη.
Πριν την άλεση συνήθως καβουρδίζονται καθώς αυτή η επεξεργασία επιτρέπει στο μπαχαρικό να αναπτύξει ένα πιο λεπτό και πολύπλοκο άρωμα.
Χαρακτηριστικά
- Μαγειρική
- Υψηλή γαστρονομία
- Πικάντικο
Οδηγίες Χρήσης
Να φυλάσσετε σε δροσερό και σκιερό περιβάλλον, μακριά από εστίες
θερμότητας και υγρασίας. Αφού ανοίξετε την συσκευασία, αποθηκεύστε σε
περιέκτη που σφραγίζει ερμητικά.
Χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα για να ενισχύσετε τη φυσική
γεύση των συστατικών σας και όχι για να τα καλύψετε ή να τα κρύψετε.
Πολλά
εδώδιμα αρωματικά φυτά και μπαχαρικά αλληλοσυμπληρώνονται και μπορούν
να αναμιχθούν αλλά πρέπει να αποφύγουμε να χρησιμοποιούμε πάρα πολλά
διαφορετικά ταυτόχρονα.
Χρησιμοποιήστε ένα στεγνό κουτάλι ή άλλο δοσομετρητή για να αφαιρέσετε την επιθυμητή ποσότητα του μπαχαρικού από τη συσκευασία.
Μην πασπαλίζετε το μπαχαρικό σε βραστό νερό ή πιάτο απευθείας από την συσκευασία γιατί ο ατμός μπορεί να μειώσει την αντοχή του μπαχαρικού που παραμένει στην συσκευασία και να μειώσει την διάρκεια ζωής του.
Δεν υπάρχει γενικός κανόνας για το πόσο να χρησιμοποιήσετε. Η οξύτητα και η επίδραση κάθε μπαχαρικού διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του πιάτου, επομένως είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με δοκιμασμένες συνταγές. Αργότερα μπορούμε να προσαρμόσουμε την ποσότητα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται ανάλογα με την προσωπική μας γεύση. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας κανόνας ότι : «στην πράξη θα φανεί το τέλειο»!
Όταν μια συνταγή δεν είναι διαθέσιμη ξεκινήστε με μια δόση ¼
κουταλάκι του γλυκού ανά 4 μερίδες - περίπου, για μισό κιλό κρέας ή δύο
φλιτζάνια σάλτσα ή σούπα.
Μειώστε την αρχική ποσότητα σε 1/8 κουταλάκι του γλυκού για πιο έντονα μπαχαρικά.
Οι γυναίκες που είναι έγκυες δεν πρέπει να χρησιμοποιούν το Ajwain λόγω πιθανών δυσμενών επιδράσεων στην ανάπτυξη του εμβρύου και η χρήση του αποθαρρύνεται κατά τον θηλασμό.
Αν καταναλωθεί σε πολύ μεγάλες ποσότητες , θεωρείται τοξικό και μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.