Γαρίφαλο ολόκληρο
Περιγραφή
Γαρίφαλα είναι τα αρωματικά αποξηραμένα μπουμπούκια ενός δέντρου που ανήκει στην οικογένεια Myrtaceae, Syzygium aromaticum. Τα γαρίφαλα προέρχονται από τα νησιά Μαλούκου της Ινδονησίας και χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο.Ευδοκιμούν στην Ινδονησία, την Ινδία, τη Μαδαγασκάρη, τη Ζανζιβάρη, το Πακιστάν και τη Σρι Λάνκα. Έχουν αναισθητική δράση στο στόμα. Το γαριφαλόδεντρο είναι αειθαλές και μεγαλώνει σε ύψος που κυμαίνεται από 8-12 μ., με μεγάλα φύλλα και κόκκινα άνθη που καταλήγουν σε πολυάριθμες ταξιανθίες. Τα μπουμπούκια έχουν σε πρώτη φάση ένα χλωμό χρώμα και σταδιακά γίνονται πράσινα, έπειτα παίρνουν ένα φωτεινό κόκκινο, οπότε είναι και έτοιμα για συλλογή. Τα γαρίφαλα συγκομίζονται όταν φτάσουν τα 1,5-2 εκ.
Περισσότερες πληροφορίες για το γαρίφαλο μπορείτε να δείτε στο blog
Χαρακτηριστικά
- Ποτοποιεία
- Πολύ αρωματικό
- Δυνατή γεύση
Οδηγίες Χρήσης
Φυλάσσετε σε δροσερό και σκιερό περιβάλλον, μακριά από εστίες θερμότητας και υγρασίας. Αφού ανοίξετε την συσκευασία, αποθηκεύστε σε περιέκτη που σφραγίζει ερμητικά.
Χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα για να ενισχύσετε
τη φυσική γεύση των συστατικών σας και όχι για να τα καλύψετε ή να τα κρύψετε.
Πολλά εδώδιμα αρωματικά φυτά και μπαχαρικά αλληλοσυμπληρώνονται και μπορούν να αναμιχθούν
αλλά πρέπει να αποφύγουμε να χρησιμοποιούμε πάρα πολλά διαφορετικά ταυτόχρονα.
Χρησιμοποιήστε ένα στεγνό κουτάλι ή άλλο δοσομετρητή για να αφαιρέσετε την επιθυμητή ποσότητα του μπαχαρικού από τη συσκευασία.
Μην πασπαλίζετε το μπαχαρικό σε βραστό νερό ή πιάτο απευθείας από την συσκευασία γιατί ο ατμός μπορεί να μειώσει την αντοχή του μπαχαρικού που παραμένει στην συσκευασία και να μειώσει την διάρκεια ζωής του.
Δεν υπάρχει γενικός κανόνας για το πόσο να χρησιμοποιήσετε. Η οξύτητα και η επίδραση κάθε μπαχαρικού διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του πιάτου, επομένως είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με δοκιμασμένες συνταγές. Αργότερα μπορούμε να προσαρμόσουμε την ποσότητα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται ανάλογα με την προσωπική μας γεύση. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας κανόνας ότι : «στην πράξη θα φανεί το τέλειο»!
Όταν μια συνταγή
δεν είναι διαθέσιμη ξεκινήστε με μια δόση ¼ κουταλάκι του γλυκού ανά 4 μερίδες - περίπου,
για μισό κιλό κρέας ή δύο φλιτζάνια σάλτσα ή σούπα.
Μειώστε την αρχική ποσότητα σε 1/8 κουταλάκι του γλυκού για πιο έντονα
μπαχαρικά.