Μανιτάρια Porcini
Περιγραφή
Boletus edulis, κοινώς γνωστό ως βασιλομανίταρο, βωλίτης, Porcino ή CEP, είναι ένας βασιδιομύκητας, καθώς και το είδος του γένους Boletus. Ευρέως διαδεδομένα στο Βόρειο Ημισφαίριο σε όλη την Ευρώπη, την Ασία και τη Βόρεια Αμερική, δεν εμφανίζονται φυσικά στο νότιο ημισφαίριο, αν και έχουν εισαχθεί στη Νότια Αφρική, την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Ο μύκητας αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση και φυτείες δέντρων. Το καπάκι (πίλος) του μανιταριού αυτού έχει 7-30 εκ. πλάτος στην ωρίμανση. Ελαφρώς κολλώδες στην αφή, είναι κυρτό σε σχήμα σε νεαρή ηλικία και πλαταίνει καθώς μεγαλώνει. Το χρώμα είναι συνήθως κοκκινωπό-καφέ με αποχρώσεις άσπρες στα άκρα του, και συνεχίζει να σκουραίνει καθώς ωριμάζει. Το κοτσάνι, ή ο στύπος έχει 8-25 εκ. σε ύψος, και έως 7 εκ. πάχος - αρκετά μεγάλο σε σύγκριση με το καπάκι του, (club shaped - διογκώνεται στη μέση), είναι ελαφρώς δικτυωτό στο άνω τμήμα, αλλά λείο ή ακανόνιστα ακτινωτό στο κάτω μέρος.
Χαρακτηριστικά
- Μαγειρική
- Υψηλή γαστρονομία
- Πολύ αρωματικό
- Χαρακτηριστική
Οδηγίες Χρήσης
Τα αποξηραμένα μανιτάρια Porcini χρειάζονται μούλιασμα σε ζεστό νερό .Για μια κούπα μανιτάρια θα χρειαστείτε περίπου 2 κούπες ζεστό νερό.Τα αφήνετε να μουλιάσουν για 15-20 λεπτά και κατόπιν τα χρησιμοποιείτε στις συνταγές σας.Το νερό από τα μανιτάρια μπορείτε και αυτό να το χρησιμοποιήσετε στην συνταγή σας.