Μπαχάρι ολόκληρο
Περιγραφή
Το μπαχάρι, επίσης γνωστό ως πιπέρι Τζαμάικα ή pimento, είναι το αποξηραμένο άγουρο μούρο του φυτού Pimenta dioica.
Το μπαχάρι είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά της κουζίνας της Καραϊβικής. Με την ονομασία «pimento», χρησιμοποιείται σε καρύκευματα της Τζαμαικανής κουζίνας.
Στη μεξικάνικη κουζίνα, χρησιμοποιείται σε πάρα πολλά πιάτα.
Το μπαχάρι είναι επίσης απαραίτητο για την κουζίνα της Μέσης Ανατολής,όπου χρησιμοποιείται για τη γεύση μιας ποικιλίας σούπας και πιάτων με κρέας, καθώς και σάλτσα ντομάτας.
Στην αραβική κουζίνα, για παράδειγμα, πολλά κύρια πιάτα χρησιμοποιούν το μπαχάρι ως μοναδικό μπαχαρικό.
Στη μαγειρική της Βόρειας Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής, αποτελεί συστατικό σε παρασκευάσματα λουκάνικων και σκόνες κάρυ, καθώς και στο τουρσί.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, χρησιμοποιείται κυρίως σε επιδόρπια, αλλά είναι επίσης υπεύθυνο για να δώσει επίγευση στο τσίλι .
Το μπαχάρι χρησιμοποιείται συνήθως στη Μεγάλη Βρετανία και εμφανίζεται σε πολλά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων κέικ καθώς επίσης και σε προϊόντα ομορφιάς. Στην Πορτογαλία, ολόκληρο το μπαχάρι χρησιμοποιείται σε μεγάλο βαθμό σε παραδοσιακά στιφάδο μαγειρεμένα σε μεγάλες γάστρες .
Χαρακτηριστικά
- Μαγειρική
- Πολύ αρωματικό
- Χαρακτηριστική
Οδηγίες Χρήσης
Φυλάσσετε σε δροσερό και σκιερό περιβάλλον, μακριά από εστίες θερμότητας και υγρασίας. Αφού ανοίξετε την συσκευασία, αποθηκεύστε σε περιέκτη που σφραγίζει ερμητικά.
Χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα για να ενισχύσετε τη φυσική γεύση των συστατικών σας και όχι για να τα καλύψετε ή να τα κρύψετε.
Πολλά εδώδιμα αρωματικά φυτά και μπαχαρικά αλληλοσυμπληρώνονται και μπορούν να αναμιχθούν αλλά πρέπει να αποφύγουμε να χρησιμοποιούμε πάρα πολλά διαφορετικά ταυτόχρονα.
Χρησιμοποιήστε ένα στεγνό κουτάλι ή άλλο δοσομετρητή για να αφαιρέσετε την επιθυμητή ποσότητα του μπαχαρικού από τη συσκευασία.
Μην πασπαλίζετε το μπαχαρικό σε βραστό νερό ή πιάτο απευθείας από την συσκευασία γιατί ο ατμός μπορεί να μειώσει την αντοχή του μπαχαρικού που παραμένει στην συσκευασία και να μειώσει την διάρκεια ζωής του.
Δεν υπάρχει γενικός κανόνας για το πόσο να χρησιμοποιήσετε. Η οξύτητα και η επίδραση κάθε μπαχαρικού διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του πιάτου, επομένως είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με δοκιμασμένες συνταγές. Αργότερα μπορούμε να προσαρμόσουμε την ποσότητα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται ανάλογα με την προσωπική μας γεύση. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας κανόνας ότι : «στην πράξη θα φανεί το τέλειο»!
Όταν μια συνταγή δεν είναι διαθέσιμη ξεκινήστε με μια δόση ¼ κουταλάκι του γλυκού ανά 4 μερίδες - περίπου, για μισό κιλό κρέας ή δύο φλιτζάνια σάλτσα ή σούπα.
Μειώστε την αρχική ποσότητα σε 1/8 κουταλάκι του γλυκού για πιο έντονα μπαχαρικά.