BIO Τσιμένι Τριγωνέλλα ολόκληρο
Περιγραφή
Η Τριγωνέλλα (Trigonella foenum-graecum - η Ελληνική χλόη - γραικόχορτος) ή Τσιμένι, Μοσχοσίταρο, Τήλι, Τηντελίδα, Στροφύλι, Ντοντιλίνα, Ντηλιλίνα, στα Αγγλικά fenugreek=Ελληνική σανός, είναι ένα ετήσιο φυτό της οικογένειας Fabaceae.
Οι σπόροι της τριγωνέλας είναι εξαιρετικό γαλακταγωγό και χρησιμοποιείται σαν συμπλήρωμα διατροφής την περίοδο της γαλουχίας.
Σαν καρύκευμα χρησιμοποιείται αλεσμένο , κυρίως σε παρασκευές αλλαντικών όπως ο παστουρμάς στον οποίο είναι το βασικό συστατικό αλλά και σε μείγματα μπαχαρικών της Ινδικής κουζίνας.
Καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο ως ημι-άνυδρο, και οι σπόροι του ιδιαίτερα, είναι κοινό συστατικό σε πιάτα της Ινδικής ενδοχώρας. Ο μίσχος είναι 40-70 εκ. ψηλός, με κυλινδρικό συρίγγιο και ανθίζει από τον Μάιο έως τον Ιούνιο, με άνθη μικρά, στις μασχάλες των ανώτερων φύλλων, κιτρινωπά-λευκά. Οι λοβοί μεγαλώνουν λεπτοί μήκους 10 εκ..
Περιέχουν σκληρούς σπόροι, τετραγωνισμένους, σε χρώμα κίτρινο της καραμέλας - καφετί. Ολόκληρο το φυτό αποπνέει μια έντονη οσμή, ευχάριστη όπως του αγριοσέληνου.
Οι θρυμματισμένοι σπόροι έχουν ένα ισχυρό άρωμα και μια πικρή-γλυκιά γεύση που θυμίζει καμένη ζάχαρη.
Χαρακτηριστικά
- Μαγειρική
- Φαρμακευτικά
- Πολύ αρωματικό
- Χαρακτηριστική
Οδηγίες Χρήσης
Οι σπόροι τριγωνέλας δεν πρέπει να λαμβάνονται εάν είστε έγκυος επειδή μπορεί να προκαλέσει συστολές της μήτρας και ορισμένες μελέτες έχουν δείξει επιβλαβείς επιπτώσεις στο έμβρυο.
Η λήψη σπόρων τριγωνέλας μπορεί να κάνει τον ιδρώτα, το μητρικό γάλα και τα ούρα να μυρίζουν λίγο περίεργα, ίσως σαν σιρόπι σφενδάμου.
Η κατανάλωση των σπόρων της τριγωνέλας μπορούν να οδηγήσουν σε αλλεργικές ευαισθησίες τα άτομα με ιστορικό άσθματος και σε μερικούς καταναλωτές μπορούν να προκαλέσουν διάρροια.