Ρίγανη τριμμένη Κρήτης Έξτρα
Περιγραφή
Επιστημονική ονομασία Origanum onites.
Αφού ολοκληρωθεί η ετήσια συγκομιδή της κρητικής ρίγανης, απλώνεται και αποξηραίνεται με φυσικό αερισμό υπό σκιά.
Τότε επιλέγονται μόνο τα καλύτερα μέρη κάθε παρτίδας με το πιο καθαρό χρώμα και το πιο δυνατό άρωμα για να συνεχίσουν την επεξεργασία τους με "χονδρή" άλεση και άμεση συσκευασία.
Η γεύση της είναι χαρακτηριστική, πικάντικη και είναι η Νο 1 επιλογή των πελατών με υψηλές ποιοτικές απαιτήσεις σχετικά με το χρώμα, την καθαρότητα και το προφίλ αιθερίων ελαίων.
Γενικά η ρίγανη είναι ένα φυτό εγγενές στη θερμή-εύκρατη δυτική και νοτιοδυτική Ευρασία και στην περιοχή της Μεσογείου.
Το όνομά της προέρχεται από την ελληνική ὀρίγανον, ρίγανον: Όρος «βουνό» και το γάνος (γανοῦσθαι) «λαμπρότητα», το φυτό που λαμπρύνει το βουνό.
Έχει πικάντικη γεύση και χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές της μεσογειακής κουζίνας. Ταιριάζει απόλυτα στην ελληνική χωριάτικη σαλάτα, σε σάλτσες με βάση την ντομάτα, σε λευκά τυριά όπως η φέτα αλλά και ντιπ με βάση το γιαούρτι ή άλλα φρέσκα τυριά, σε πίτσες και άλλα ψωμιά όπως focaccia, ελιόψωμα, τυρόψωμα κλπ.
Στην Κρήτη συνοδεύει απαραίτητα τον ντάκο(κουκουβάγια) με τη φρέσκια ντομάτα και τη ξινή μυζήθρα, το τσιγαριαστό κρέας, την κρητική σαλάτα και πολλά άλλα πιάτα της κρητικής διατροφής.
Σαν φαρμακευτικό βότανο ,δρα ως διεγερτικό, εφιδρωτικό, αντισηπτικό, αποχρεμπτικό, εμμηναγωγό και φλογιστικό. Έχει αντιβιοτικές ιδιότητες, είναι αντιοξειδωτικό φυτό και ενδείκνυται σε κρυολογήματα, γρίπη, σε μολυσμένες αμυχές και τραύματα, πονοκεφάλους από ένταση, τονωτική για αυτούς που υποφέρουν από αναιμία, μυϊκούς και ρευματικούς πόνους.
Χαρακτηριστικά
- Μαγειρική
- Αφεψήματα - ροφήματα
- Χαρακτηριστική
Οδηγίες Χρήσης
Φυλάσσετε σε δροσερό και σκιερό περιβάλλον, μακριά από εστίες θερμότητας και υγρασίας. Αφού ανοίξετε την συσκευασία, αποθηκεύστε σε περιέκτη που σφραγίζει ερμητικά.
Χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα για να ενισχύσετε τη φυσική γεύση των συστατικών σας και όχι για να τα καλύψετε ή να τα κρύψετε.
Πολλά εδώδιμα αρωματικά φυτά και μπαχαρικά αλληλοσυμπληρώνονται και μπορούν να αναμιχθούν αλλά πρέπει να αποφύγουμε να χρησιμοποιούμε πάρα πολλά διαφορετικά ταυτόχρονα.
Χρησιμοποιήστε ένα στεγνό κουτάλι ή άλλο δοσομετρητή για να αφαιρέσετε την επιθυμητή ποσότητα του μπαχαρικού από τη συσκευασία.
Μην πασπαλίζετε το μπαχαρικό σε βραστό νερό ή πιάτο απευθείας από την συσκευασία γιατί ο ατμός μπορεί να μειώσει την αντοχή του μπαχαρικού που παραμένει στην συσκευασία και να μειώσει την διάρκεια ζωής του.
Δεν υπάρχει γενικός κανόνας για το πόσο να χρησιμοποιήσετε. Η οξύτητα και η επίδραση κάθε μπαχαρικού διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του πιάτου, επομένως είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με δοκιμασμένες συνταγές. Αργότερα μπορούμε να προσαρμόσουμε την ποσότητα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται ανάλογα με την προσωπική μας γεύση. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας κανόνας ότι : «στην πράξη θα φανεί το τέλειο»!
Όταν μια συνταγή δεν είναι διαθέσιμη ξεκινήστε με μια δόση ¼ κουταλάκι του γλυκού ανά 4 μερίδες - περίπου, για μισό κιλό κρέας ή δύο φλιτζάνια σάλτσα ή σούπα.
Μειώστε την αρχική ποσότητα σε 1/8 κουταλάκι του γλυκού για πιο έντονα μπαχαρικά.