Πιπέρι μαύρο ολόκληρο
Περιγραφή
Το πιπέρι είναι πιθανώς το παλαιότερο και το πιο διαδεδομένο μπαχαρικό στον κόσμο. Από την αρχαιότητα ήταν εμπόρευμα τόσο μεγάλης αξίας που χρησιμοποιήθηκε ως συναλλακτικό μέσο δηλαδή σαν πολύτιμο νόμισμα.
Το δέντρο από το οποίο παράγεται αυτός ο πικάντικος καρπός, είναι ένα ανθοφόρο αναρριχητικό φυτό της οικογένειας Piperaceae. Είναι εγγενές στην νότια Ινδία, αλλά καλλιεργείται και σε άλλες τροπικές περιοχές. Σήμερα το Βιετνάμ είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός και εξαγωγέας πιπεριού, καθώς παράγει το 35% της παγκόσμιας παραγωγής.
Το ολόκληρο μαύρο πιπέρι είναι μπαχαρικό που χρησιμοποιείται κυρίως σε σάλτσες, σούπες και μαρινάδες.
Χαρακτηριστικά
- Μαγειρική
- Πικάντικο
Οδηγίες Χρήσης
Σε φαγητά που μαγειρεύονται για αρκετή ώρα, όπως τα ψητά στον φούρνο ή τα μαγειρευτά στην κατσαρόλα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιούμε ολόκληρο πιπέρι αντί για τριμμένο. Το ολόκληρο πιπέρι αντέχει περισσότερο στη θερμοκρασία, ενώ απελευθερώνει πιο αργά τα αρώματα του.